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芝麻酱机-200型
芝麻酱机-200型
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芝麻酱机-200型

发布日期:2019-05-25 09:32:21 访问次数:476

芝麻酱机-200型

  芝麻酱的制作
  1、选好芝麻,把杂物挑出,放进干净水的缸中再挑出杂物,泡10-15分钟。让芝麻吸足水分,捞出晒干。
  2、将芝麻倒入锅内,用文火烘炒。不断翻搅,炒到芝麻水分蒸发完,呈棕色,用手捏就成粉末状,要避免长时间炒制芝麻变焦变苦。炒前可将盐溶化成水,放少许大料、花椒粉、茴香,倒入芝麻中,等几小时后调料慢慢渗入芝麻,做出来的麻酱味道更香。(注:芝麻过凉,有潮气,会影响酱的品质)。
  3、开机,调节两片砂轮的粗细松紧间隙。
  4、芝麻倒入料斗开始磨酱。


  花生酱的制作
  1、选好花生,把杂物挑出。
  2、把花生烘烤加热到160℃,保持40~60分钟,要求花生仁内外颜色一致,无焦糊现象。放凉后,拿筛子把杂物挑出,尽快晒干或冷却,然后去皮。(注:机器磨花生、核桃、等稍大食材的时候,把料斗上面的控料器拿下,砂轮上面的拨料器更换成花生专用的,下料要慢,要少。花生过凉,有潮气,会影响酱的品质)。
  3、开机,调节两片砂轮的粗细松紧间隙。
  4、芝麻倒入料斗开始磨酱。磨好后可根据个人喜好加糖增加甜度。

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